Miasto zakupiło ten budynek (wybudowany w 1658 roku) w 1716 roku od Anny Marii, z przeznaczeniem na siedzibę władz miejskich. W 1738 roku do budynku dobudowano niewysoką wieżę i umieszczono na niej zegar. W 1861 roku dobudowano piętro i wydłużono budynek w kierunku północnym (w głąb działki).

Obecny kształt ratusz zyskał w latach międzywojennych, podczas przebudowy w 1931 roku. Ostatni remont miał miejsce w 1998 roku, zasadniczym zmianom poddano wówczas wystrój sali secesyjnej. W 1999 roku w tej sali zawieszono herby 12 sołectw wchodzących w skład gminy Pszczyna. Nad ratuszem powiewa zgodnie z europejską, wielowiekową tradycją flaga miejska a codziennie w południe rozbrzmiewa hejnał miasta, oparty na miejscowej pieśni ludowej: "Ejże, ejże, dziołchom dziubka dejże dziadu, dziadu, dziaduleńku dziołchom dziubka dejże
Ejże, ejże synkom kryjom dejże dziadu, dziadu, dziaduleńku synkom kryjom dejże"